Lope García de Salazar nos dice en sus «Bienandanzas é Fortunas», que los de este apellido procedían de la sangre de Salcedo y probablemente de la de Calderón, pues la heredaron los descendientes de aquél. Residían los San Cristóbal en Sopuerta, villa del partido de Valmaseda, en Vizcaya, donde tenían su solar. Sostuvieron frecuentes luchas con los Mendieta, cuyo solar radicaba en la misma villa. Por fin, y para ventilar de una vez sus diferencias, celebraron un combate en el campo de Valuga, donde murieron todos los del linaje de San Cristóbal, que eran el padre, dos hijos y dos sobrinos. Heredó el solar y bienes de esta familia, Lope García de Salazar y Calderón, y para vengar la muerte de los San Cristóbal, salió de su casa de Nograro con quince hombres disfrazados de judíos y mandó por delante a diez peones, que aparentaban ser comerciantes. Los de Mendieta, que vivían encerrados en sus casas por temor a las represalias, al ver que llegaban aquellos diez comerciantes salieron a cobrarles la contribución que acostumbraban, y cuando estaban en esos tratos llegó Lope García con la gente de a caballo, y, cayendo sobre los Mendieta, mató a siete e hizo huir a los demás. En la ciudad de Estella (Navarra) moró otra familia de este apellido originaria de Nocera, de la Merindad de Martija, en Castilla. Varios de sus individuos fueron reconocidos como nobles por la Real Audiencia de Pamplona en 1569. En Vizcaya radicaron también los San Cristóbal, en la villa de Zalla, del partido de Valmaseda, dando nombre al barrio de San Cristóbal.             

Escudos de Armas del apellido:
Los San Cristóbal de Vizcaya: En campo de oro, un árbol de sinople, frutado de gules y superado de una cruz floreteada, de gules, y un oso al natural, andante, atravesado al tronco. Bordura de gules, con ocho aspas de oro. Los de Navarra: De oro, con una encina de sinople, y un lobo de sable, lampasado de gules, atravesado al pie del tronco. Otros, también en Navarra: De azur, con tres bandas de oro.       

Simbología de los escudos de Armas:
Teniendo en cuenta la indumentaria que en la Edad Media vestían los caballeros en la batalla (armadura, celada, etc.), y que los hacía irreconocibles, resultaba necesario buscar un método de identificación y distinción entre los contendientes, que fuera revelador, preciso y rápido a una cierta distancia. De ahí surge la fórmula de exhibir en sus escudos tinturas, emblemas, etc., que los diferenciase de forma inequívoca y singular en el campo de batalla. Por eso la simbología heráldica, en su origen, buscaba formas y colores que fuesen notorios y permitiesen distinguir a sus portadores de un golpe de vista. Tal vez es exagerada la tendencia de algunos autores de dar significado o contenido a todos los emblemas (piezas, muebles, etc.) y esmaltes heráldicos, aun así hay varios tratados que estudian la simbología de los blasones de forma muy exhaustiva, entre ellos: "Ciencia Heroyca", de Don José de Avilés. Año 1725; y "Adarga Catalana", de Don Francisco Xavier de Garma y Duràn. Año 1753 Por las Leyes de la Heráldica, cuantos lleven el oro en sus escudos están obligados a hacer el bien a los pobres y a defender a sus príncipes, peleando por ellos hasta su última gota de sangre. El oro simboliza el topacio. En las armerías de los reyes se le llama "sol", en las de los nobles con título de Duque, Marqués, Conde, etc, "topacio" y en el de la nobleza en general "oro". En su relación con los astros el oro es el Sol; de los doce signos del Zodiaco, Leo; de los elementos, el fuego; de los días de la semana, el domingo; de los meses del año, julio; de los árboles, el ciprés y de las flores, el girasol; de las aves, el gallo; de los cuadrúpedos, el león y de los peces, el delfín. El color rojo, denominado en Heráldica, gules, simboliza el valor, la intrepidez y la valentía. Aquellos que llevan este color en sus blasones tienen la obligación de socorrer, amparar y defender, a los injustamente oprimidos. Representa al rubí, y en lo que se refiere a los signos del Zodiaco corresponde a Marte, Aries y Escorpio; como elemento, el fuego; el día, el martes y el mes, el de octubre; el metal, el cobre; árbol, el cedro y la flor, el clavel; de las aves, corresponde al pelícano. El gules en las armerías de los reyes y príncipes se llama Marte; en las de los títulos, rubí, y gules en la generalidad de la nobleza. El esmalte azul (azur) simboliza la realeza, la serenidad y la hermosura. Los que los lleven en sus armas, están obligados a socorrer a los fieles servidores de sus príncipes que "se hallan sin remuneración por sus servicios". En las piedras preciosas representa al zafiro y en los signos del Zodiaco a que se encuentra sujeto son Tauro y Libra. Su elemento es el aire; su metal, el acero; el día de la semana, el viernes; los meses, abril y septiembre; su árbol, el álamo; la flor, la violeta; su animal, el camaleón y su ave, el pavo real. El azur se llama Júpiter en las armerías reales, zafiro en las de los títulos y azur en la nobleza. El esmalte sinople es el verde. Su significado es la esperanza, la abundancia y la libertad; cuantos llevan este esmalte en su escudo quedan obligados a socorrer a los labradores en general y a los huérfanos y pobres que se encuentren oprimidos. Su signo zodiacal corresponde a Mercurio; su elemento es la tierra; el día de la semana, el miércoles; su mes, mayo; su metal, el azogue; como planta, el laurel; la flor, la siempreviva y como ave, el papagayo. En los blasones de los príncipes recibe el nombre de Venus; esmeralda, en el de los títulos y sinople en los de la nobleza en general. El sotuer o aspa se trae a las armerías españolas por la batalla de Baeza, ganada contra los moros el día de San Andrés del Año de 1227, que es la forma de la Cruz en que estuvo este Santo Apóstol en su martirio. La banda significa el tahalí del caballero, y la banda que traían atravesada del hombro diestro al flanco siniestro, y por eso se expresa en esta situación en el escudo, habiéndola puesto por armas muchos de los que fueron a las cruzadas, según el color con que se distinguian las naciones. La bordura simboliza protección, favor y recompensa; así mismo la cota que vestían los caballeros para la guerra y que al salir de la pelea, ostentándola manchada de sangre enemiga, eran premiados con el añadido de la bordura de escudo, como insignia de valor. La bordura también se usa para combinar armerías, con la particularidad que las armas situadas en la bordura tienen siempre carácter secundario. La cruz es una pieza honorable, que representa la espada del caballero, dándose en Armería al combatiente que sacaba la espada teñida de sangre de sus enemigos. Del tiempo de las cruzadas quedaron algunas familias con la cruz por armas, para denotar que habían estado en ellas. La cruz floreteada se puso en memoria de la batalla de las Navas de Tolosa, en 1212.