En Cataluña y Valencia. Mosén Jaime Febrer menciona a Arnaldo de Sorell, del que dice que luchó en la conquista de Mallorca, siendo el primero que puso el estandarte real sobre la muralla, mereciendo por. esta acción que el rey aragonés don Jaime I le armara caballero. Siguió la guerra, y en Valencia mostró su valor contra los moros que se habían fortificado en Puzol, ofreciendo tenaz resistencia. De allí salió mal herido y murió en el Puig. Su hijo fue heredado por dicho monarca en la villa de Algemesí y dejó descendientes en Valencia. En el año 1481, Luis Sorell compró a los caballeros Aguiló el entonces lugar de Albalat, del partido judicial d Valencia, por lo que parece que luego fue llamado Albalat de Sorell. Aun lo poseían en principios del siglo XVII los sucesores de dicho Luis Sorell.
Escudos de Armas del apellido:
El caballero Arnaldo Sorell traía: En campo de oro, dos peces al natural de azur, puestos uno sobre otro en situación de faja. Así lo afirma mosén Jaime Febrer. Y esas mismas armas siguieron usando los Sorell de Valencia. Los de Cataluña trajeron: Cuartelado, 1.º y 4.º, de oro, con tres veneras de azur, y 2.º y 3.º, de plata, con ocho veneras de azur, según García Ciprés. No indica este autor la situación de las veneras, que suponemos será : puestas en triángulo en los cuarteles 1.º y 4.º, y puestas en dos palos en los cuarteles 2.º y 3.º.
Simbología de los escudos de Armas:
Teniendo en cuenta la indumentaria que en la Edad Media vestían los caballeros en la batalla (armadura, celada, etc.), y que los hacía irreconocibles, resultaba necesario buscar un método de identificación y distinción entre los contendientes, que fuera revelador, preciso y rápido a una cierta distancia. De ahí surge la fórmula de exhibir en sus escudos tinturas, emblemas, etc., que los diferenciase de forma inequívoca y singular en el campo de batalla. Por eso la simbología heráldica, en su origen, buscaba formas y colores que fuesen notorios y permitiesen distinguir a sus portadores de un golpe de vista. Tal vez es exagerada la tendencia de algunos autores de dar significado o contenido a todos los emblemas (piezas, muebles, etc.) y esmaltes heráldicos, aun así hay varios tratados que estudian la simbología de los blasones de forma muy exhaustiva, entre ellos: "Ciencia Heroyca", de Don José de Avilés. Año 1725; y "Adarga Catalana", de Don Francisco Xavier de Garma y Duràn. Año 1753 Por las Leyes de la Heráldica, cuantos lleven el oro en sus escudos están obligados a hacer el bien a los pobres y a defender a sus príncipes, peleando por ellos hasta su última gota de sangre. El oro simboliza el topacio. En las armerías de los reyes se le llama "sol", en las de los nobles con título de Duque, Marqués, Conde, etc, "topacio" y en el de la nobleza en general "oro". En su relación con los astros el oro es el Sol; de los doce signos del Zodiaco, Leo; de los elementos, el fuego; de los días de la semana, el domingo; de los meses del año, julio; de los árboles, el ciprés y de las flores, el girasol; de las aves, el gallo; de los cuadrúpedos, el león y de los peces, el delfín. La plata en las armerías recibe el nombre de Luna, en lo que se refiere a las de los soberanos; en las de los títulos, perla, y en las de los restantes nobles, plata; significa blancura, pureza, y los que la llevan en sus armas están obligados a defender a las doncellas y amparar a los huérfanos. La plata significa en su correspondencia con las piedras preciosas la perla. De los astros, la Luna; de los signos del Zodiaco, Cáncer, y de los elementos, el agua; de los días de la semana, el lunes; de los meses del año, los de enero y febrero; de los árboles, la palmera; de las flores, la azucena; de las aves, la paloma; y de los animales, el armiño. El esmalte azul (azur) simboliza la realeza, la serenidad y la hermosura. Los que los lleven en sus armas, están obligados a socorrer a los fieles servidores de sus príncipes que "se hallan sin remuneración por sus servicios". En las piedras preciosas representa al zafiro y en los signos del Zodiaco a que se encuentra sujeto son Tauro y Libra. Su elemento es el aire; su metal, el acero; el día de la semana, el viernes; los meses, abril y septiembre; su árbol, el álamo; la flor, la violeta; su animal, el camaleón y su ave, el pavo real. El azur se llama Júpiter en las armerías reales, zafiro en las de los títulos y azur en la nobleza. El caballero simboliza la nobleza. En los comienzos de la Edad Moderna, era "soldado de caballería, que servia a su costa con armas y caballo". Desde el reinado de Felipe III, Caballero es el "Hidalgo de Nobleza reconocida".
