De Navarra, con casa solar en el lugar de Garayoa, del partido judicial de Aoiz, a la que perteneció Juan Jabat, natural de Gerayoa, que casó con doña Catalina de Echeverri, natural de la villa de Garralda, en el partido judicial de Aoiz, y fueron padres de otro Juan Jabat y Echeverri, natural de Garayoa, que casó con doña María de Salbo, natural de Ochagavia, en el mismo partido judicial de Aoiz, naciendo de esta unión José Jabat y Salbo, natural de Ochagavia, que tuvo por esposa a doña María Josefa de Aztal, de igual naturaleza, en la que procreó a Juan Gabriel Jabat y Aztal, natural de Ochagavia y Caballero de la Orden de Carlos III, en la que ingresó el 23 de Marzo de 1819. Se unió en matrimonio con doña María Guadalupe Hernández de Alba y Sánchez, natural de la Habana, y fue hijo suyo Juan Jabat y Hernández de Alba, natural de Constantinopla, donde su padre desempeñó un cargo diplomático, y también Caballero de la Orden de Carlos III, con fecha 27 de Septiembre de 1843.               

Escudos de Armas del apellido:
En campo de oro, un lobo de sable, pasante y cebado de un cordero de plata con las astas de oro.

Simbología de los escudos de Armas:
Teniendo en cuenta la indumentaria que en la Edad Media vestían los caballeros en la batalla (armadura, celada, etc.), y que los hacía irreconocibles, resultaba necesario buscar un método de identificación y distinción entre los contendientes, que fuera revelador, preciso y rápido a una cierta distancia. De ahí surge la fórmula de exhibir en sus escudos tinturas, emblemas, etc., que los diferenciase de forma inequívoca y singular en el campo de batalla. Por eso la simbología heráldica, en su origen, buscaba formas y colores que fuesen notorios y permitiesen distinguir a sus portadores de un golpe de vista. Tal vez es exagerada la tendencia de algunos autores de dar significado o contenido a todos los emblemas (piezas, muebles, etc.) y esmaltes heráldicos, aun así hay varios tratados que estudian la simbología de los blasones de forma muy exhaustiva, entre ellos: "Ciencia Heroyca", de Don José de Avilés. Año 1725; y "Adarga Catalana", de Don Francisco Xavier de Garma y Duràn. Año 1753 Por las Leyes de la Heráldica, cuantos lleven el oro en sus escudos están obligados a hacer el bien a los pobres y a defender a sus príncipes, peleando por ellos hasta su última gota de sangre. El oro simboliza el topacio. En las armerías de los reyes se le llama "sol", en las de los nobles con título de Duque, Marqués, Conde, etc, "topacio" y en el de la nobleza en general "oro". En su relación con los astros el oro es el Sol; de los doce signos del Zodiaco, Leo; de los elementos, el fuego; de los días de la semana, el domingo; de los meses del año, julio; de los árboles, el ciprés y de las flores, el girasol; de las aves, el gallo; de los cuadrúpedos, el león y de los peces, el delfín. La plata en las armerías recibe el nombre de Luna, en lo que se refiere a las de los soberanos; en las de los títulos, perla, y en las de los restantes nobles, plata; significa blancura, pureza, y los que la llevan en sus armas están obligados a defender a las doncellas y amparar a los huérfanos. La plata significa en su correspondencia con las piedras preciosas la perla. De los astros, la Luna; de los signos del Zodiaco, Cáncer, y de los elementos, el agua; de los días de la semana, el lunes; de los meses del año, los de enero y febrero; de los árboles, la palmera; de las flores, la azucena; de las aves, la paloma; y de los animales, el armiño. El cordero es el símbolo de la insigne y militar Orden del Toisón de oro, instituida por Felipe II en 1429, y lo llevaron en sus escudos sus caballeros y descendientes.