Dicen algunos tratadistas (probablemente basados en alguna leyenda), que el apellido Jover, dimanado de Jove (Júpiter), procede de un caballero francés, general de las tropas de Carlomagno, que se llamaba Josels, el cual penetró en España por Cataluña, conquistando las plazas de Castelló d'Empuries y Gerona. Fijó su residencia en Tarragona, y un descendiente suyo se estableció en Altafulla, villa del partido judicial de Vendrell, en la misma provincia de Tarragona, donde dejó sucesores. Lo comprobado es que el linaje de Jover es originario de Cataluña y que de Altafulla fueron naturales los hermanos Pedro y Antonio Jover. Este último vivió en Valencia y fue ascendiente del mártir fray Pedro Jover, religioso de la Merced, y de Ramón Jover y Ferrandis, oidor de la audiencia de Santo Domingo.EN CATALUÑA I. Pedro Jover, el mayor de los citados hermanos, pasó a la conquista de Canarias en 1500, y a su regreso se estableció de nuevo en Cataluña. Dejó este hijo II. Luis Jover, doctor en Derecho y caballero doncel, mencionado en las actas del Concilio provincial de Tarragona de 1564. Estuvo casado con doña Magdalena Jover, su deuda. Otra casa de Jover radicó en la villa de Copons, del partido judicial de Igualada (Barcelona), a donde se trasladó, y a ella perteneció I. José Jover del Soldegraus, natural de Igualada, nacido en 1719, que casó con doña Rosa Galtés, de igual naturaleza, y fueron padres de II. José Jover y Galtés, natural de Igualada, que se unió en matrimonio en 1773 con doña Victoria Serra y Mora, de la misma naturaleza, y tuvieron este hijo III. Juan Jover y Serra, natural de Igualada, casado con doña María Rosa Cortas y Lluciá, y de ellos nació IV. Joaquín Jover y Costas, a quien Alfonso XIII hizo marqués de Gelida en 1896.EN EL REINO DE VALENCIA En. la ciudad de Alcoy (Alicante), hubo otra casa del apellido que nos ocupa. También en la ciudad de Jijona, de la misma provincia de Alicante, radicó otra casa de Jover.        

Escudos de Armas del apellido:
De gules, con un yugo de plata, cordado y entrelazado de oro. Así las traían los de la casa de Reus. Otros modificaron ese escudo pintando el campo de azur. Los de Tarragona usaron este escudo cuartelado : 1º y 4º, de azur, con el yugo de plata cordado y entrelazado de oro ; 2º y 3º, de gules, con ocho bezantes de plata, puestos en dos palos.         

Simbología de los escudos de Armas:
Teniendo en cuenta la indumentaria que en la Edad Media vestían los caballeros en la batalla (armadura, celada, etc.), y que los hacía irreconocibles, resultaba necesario buscar un método de identificación y distinción entre los contendientes, que fuera revelador, preciso y rápido a una cierta distancia. De ahí surge la fórmula de exhibir en sus escudos tinturas, emblemas, etc., que los diferenciase de forma inequívoca y singular en el campo de batalla. Por eso la simbología heráldica, en su origen, buscaba formas y colores que fuesen notorios y permitiesen distinguir a sus portadores de un golpe de vista. Tal vez es exagerada la tendencia de algunos autores de dar significado o contenido a todos los emblemas (piezas, muebles, etc.) y esmaltes heráldicos, aun así hay varios tratados que estudian la simbología de los blasones de forma muy exhaustiva, entre ellos: "Ciencia Heroyca", de Don José de Avilés. Año 1725; y "Adarga Catalana", de Don Francisco Xavier de Garma y Duràn. Año 1753 Por las Leyes de la Heráldica, cuantos lleven el oro en sus escudos están obligados a hacer el bien a los pobres y a defender a sus príncipes, peleando por ellos hasta su última gota de sangre. El oro simboliza el topacio. En las armerías de los reyes se le llama "sol", en las de los nobles con título de Duque, Marqués, Conde, etc, "topacio" y en el de la nobleza en general "oro". En su relación con los astros el oro es el Sol; de los doce signos del Zodiaco, Leo; de los elementos, el fuego; de los días de la semana, el domingo; de los meses del año, julio; de los árboles, el ciprés y de las flores, el girasol; de las aves, el gallo; de los cuadrúpedos, el león y de los peces, el delfín. La plata en las armerías recibe el nombre de Luna, en lo que se refiere a las de los soberanos; en las de los títulos, perla, y en las de los restantes nobles, plata; significa blancura, pureza, y los que la llevan en sus armas están obligados a defender a las doncellas y amparar a los huérfanos. La plata significa en su correspondencia con las piedras preciosas la perla. De los astros, la Luna; de los signos del Zodiaco, Cáncer, y de los elementos, el agua; de los días de la semana, el lunes; de los meses del año, los de enero y febrero; de los árboles, la palmera; de las flores, la azucena; de las aves, la paloma; y de los animales, el armiño. El color rojo, denominado en Heráldica, gules, simboliza el valor, la intrepidez y la valentía. Aquellos que llevan este color en sus blasones tienen la obligación de socorrer, amparar y defender, a los injustamente oprimidos. Representa al rubí, y en lo que se refiere a los signos del Zodiaco corresponde a Marte, Aries y Escorpio; como elemento, el fuego; el día, el martes y el mes, el de octubre; el metal, el cobre; árbol, el cedro y la flor, el clavel; de las aves, corresponde al pelícano. El gules en las armerías de los reyes y príncipes se llama Marte; en las de los títulos, rubí, y gules en la generalidad de la nobleza. El esmalte azul (azur) simboliza la realeza, la serenidad y la hermosura. Los que los lleven en sus armas, están obligados a socorrer a los fieles servidores de sus príncipes que "se hallan sin remuneración por sus servicios". En las piedras preciosas representa al zafiro y en los signos del Zodiaco a que se encuentra sujeto son Tauro y Libra. Su elemento es el aire; su metal, el acero; el día de la semana, el viernes; los meses, abril y septiembre; su árbol, el álamo; la flor, la violeta; su animal, el camaleón y su ave, el pavo real. El azur se llama Júpiter en las armerías reales, zafiro en las de los títulos y azur en la nobleza. "Los bezantes son figuras redondas, llanas y macizas, siempre de metal porque son una especie de moneda griega, llamada en latin Bizantius, que hoy es la ciudad de Constantinopla, de donde la tomaron por armas los que fueron a la conquista de la Tierra Santa." La casa solariega, también llamada solar, casa fuerte, casa palacio, casa torre, casona, casal, etc., es el símbolo de las antiguas libertades de los nobles, caballeros e hidalgos, notoriedad y nobleza.